Η βιταμίνη Β6 στους χουρμάδες συμμετέχει στη σύνθεση αμινοξέων, των συστατικών από τα οποία παράγονται οι πρωτεΐνες, και βοηθά στην επιτάχυνση ή επιβράδυνση της παραγωγής διαφόρων ειδών πρωτεϊνών ανάλογα με τις ανάγκες του οργανισμού. Συμμετέχει επίσης στην παραγωγή σημαντικών νευροδιαβιβαστών,…